如果是浙江菜螃蟹的话，一般螃蟹都是采用三种做法：一是肉末螃蟹、二是用清水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹（前2者一般在酒店会做这道菜，第**是浙江人的家常菜做法）但是它们的酱汁都是采用米醋（鲜醋）、酱油、味精（味精要加多一点，根据浙江人口味会把醋和味精多一些，有时候客人还会要求加一点点糖）。
再就湖北、重庆、湖南等偏辣口味一点的都会做香辣蟹，但在这些地方如果做蒸蟹的话一般的酱汁是两盘：一盘是是醋、酱油、味精（或者鸡精少许），**盘是辣椒酱（也就是把油烧热淋在辣椒面上面，加盐、鸡精、味精、酱油调制的，如果口味比较喜欢吃酸的可以加一点醋）一般调浆是不会加葱花的切记。
材料：螃蟹1000克，黄酒15克，姜末30克，酱油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少许
做法：
（1）将姜去皮切成细末。
（2）将酱油熬熟。
（3）将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
方法一
材料：镇江香醋100克、姜末20克、糖5克、黄酒3克
做法：
1、把姜切成末备用。
2、把香醋，糖，黄酒调好。
3、把所有调料一起倒进锅中烧开即可。
方法二
材料：姜适量、食醋适量、糖适量、味精适量
做法：
1、先将姜去皮，接着用加切成片、再切成丝，*后剁成沫，放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可（可以微波加热一下）。
方法三
材料：香葱适量、香油适量、生姜适量、白糖适量、酱油适量、香醋适量
做法：
1、酱油+醋+糖+姜末+葱花+盐蒸锅上蒸两分钟
2、出锅冷却后淋入芝麻油。
方法四
材料：黄酒15克、姜末30克、酱油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少许
做法：
1、将姜去皮切成细末。
2、将酱油熬熟。
3、将姜末放在小碗内，加入事先熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油，一起搅拌成调味汁。
好了，以上就是小编整理的一些关于清蒸螃蟹蘸的汁怎么调，螃蟹蘸汁的做法大全的相关介绍，希望可以对您有所帮助。
