胡萝卜汁生营养高
胡萝卜汁中含有大量的胡萝卜素和维生素C，属于抗氧化的成分，对高温有敏感性，因此，胡萝卜汁经过高温处理之后便会导致营养素流失，而生吃营养价值高。
胡萝卜汁熟吃好消化
胡萝卜汁生喝会带有一股浓郁的青味，口感不怎么好，也不怎么好消化吸收，而经过加热处理的胡萝卜汁其中的很多成分被破坏，对胃肠刺激较小，比较好消化吸收。
胡萝卜苹果汁口感好
生胡萝卜汁口感较差，在榨汁时加上一些苹果一起榨，苹果带有甜味和独特的果香，可中和胡萝卜中的青涩口味，改善其口味。
胡萝卜香油汁吸收好
胡萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性的维生素，若是直接生吃，胃肠中脂类物质较少，胡萝卜素吸收率不是很高，而在榨汁时，添加适量的香油，不仅能改善胡萝卜的口味，还能促进其中营养素的吸收。
1.胡萝卜中含有很多的维生素C分解酶，因此，喝胡萝卜汁时不宜和其他的高维生素C食物一起吃，会降低营养价值。
2.胡萝卜汁中*受人们欢迎的就是胡萝卜素，这种成分和醋等食用酸会发生反应，因此，在吃胡萝卜榨汁时不可放食醋。
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