主料：小黄鱼
辅料：大葱、大蒜、姜片、米酒、盐、干淀粉、面粉
1、小黄鱼祛除头，内藏，清洗干净，放入盆里备用。
2、放入姜片，大蒜粒，葱段，米酒，盐，然后拌均匀，腌制30分钟以上。
3、把腌制好的黄鱼用厨房用纸沾干水分
4、塑料袋里放入干淀粉，面粉，然后把步骤（3）的小黄鱼放进去
5、都放进去之后，封住袋子口，不停的摇晃
6、打开之后，看到每条鱼都沾满了面粉，这一个小妙招真是非常好用，无论是炸鸡翅，还是炸鱼，都非常好用，不仅鱼可以很好地裹住面粉，而且非常均匀，不会沾多余的粉，还方便，大家一定要试试这招，非常**好用
7、锅中放入食用油（建议用平底锅，这样可以减少油量，半煎半炸，会很好吃）。放入沾好粉的小黄鱼，中小火煎炸
8、油的量不要末过黄鱼
9、一面炸到金**，翻面继续炸另一面
10、等两面都变成金**，就可以了，放在吸油纸吸取多余油分就好了
经过干炸的小黄鱼会因为吸收部分油量而导致热量提升，同时油炸食物容易产生致病物质。不利健康，如是减肥期间的人士应尽量少食或不食油炸的食材。
小黄花鱼的热量（以100克可食部分计）是120大卡（502千焦），单位热量较低。每100克干煎小黄鱼的热量约占营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。所以就小黄鱼的热量値来说是低热量食材。
材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。
做法：
1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上；然后倒上一小半碗的生抽。
2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内；蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。
3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走；然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。
4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。
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