因为虾、蟹等甲壳类海鲜中含有高浓度五价*化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价*会被还原成三价*，也就是三氧化二*，俗称*霜，会导致急性*中毒，严重者还会危及生命。
因为海鲜中含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低海鲜的营养成分，而且会使海鲜中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的水果，不能与海鲜同食，至少要隔开两小时。
虾+柠檬民间传说：泰式料理中的名菜“柠檬虾”吃了会导致中毒，因为柠檬中的维生素
C会使虾子里含的金属——五价*转变为有毒的三价*，也就是我们在中国古装戏里看到，常用来毒死人的“*霜”。
事实是：在实验室里，这种戏剧性的化学反应才可能出现。除了虾以外，螃蟹、龙虾及贝类(蛤、牡蛎等)中都含有*。理论上，高剂量的维生素
C和五价*经过化学催化作用，的确会转变为有毒的三价*。不过我们一般饮食中，一次不可能吃下非常大量的虾子，再加上调味的柠檬顶多用个一颗，所以维生素
C的含量也不可能太多，如果要说吃下一盘柠檬虾，就可能导致中毒，是太夸张的说法。另外，在烹调过程中，维生素
C可能已经被破坏了，也就失去将五价*转变为三价*的能力。怎么吃比较好：由天然食物中摄取维生素C就没有问题，但是要注意，不要擅自吃太多高剂量的维生素
C片。另外，金属类容易累积在海产的头部，所以尽量不要吃虾头、鱼头。
虾与含维生素C的食物相克(不宜配炒)
虾南瓜：同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草**。
虾果汁：同食会腹泻。
虾皮黄豆：同食会消化不良。
虾皮红枣：同食会中毒。
虾忌金瓜,食则拉痢。解救:吃黑豆或甘草水。
海河虾子万万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生**衰竭
河虾与番茄同食易食物中毒
