山药生吃比煮着吃更非常容易充分发挥含有的水解作用，由于淮山药中的这类胃蛋白酶怕冷，加温后酶即被毁坏，只能直接生吃才有那样的功效。因此，如果你觉得消化不良，可将淮山药像吃苹果那般解决干净，直接生吃几块或吃凉拌山药，能非常好促进消化，非常值得一试。
把淮山药剁碎比切一片、丝等直接生吃服用，更非常容易消化在其中的营养元素，更非常容易充分发挥其所含的水解作用。
沒有煮开的淮山药，当新鲜水果直接生吃，可能会一些涩口，而煮开的淮山药味儿要比生山药更强一点。淮山药熟吃能够健脾胃益肾，还能调整神经,循环系统,消化吸收,内分泌，是比较好的营养元素，例如可熬些山药粥喝，作法也多种多样。想根据吃山药，来滋补人体得话，*好煮着吃。
淮山药自身带有一定的异体蛋白，万状皮肤过敏的可能，易过敏性体质*好是少吃，即使要吃，那更要煮开些再吃，切不可直接生吃。
脾胃虚弱的人，那样立即吃生山药，可能会造成轻度的腹泻，*好是還是煮开吃为宜。
1、健脾胃益胃、促进消化：淮山药带有胃蛋白酶、多酚氧化酶等物质，有益于肠胃消化作用，是一味平补脾胃的食药同源双用之品。无论脾阳亏或胃阴虚，皆可食。临床医学上常见治脾胃虚寒、食少体倦、泄泻等症状;
2、滋肾益肾：淮山药带有多种多样营养元素，有强壮机体，滋肾益肾的功效。但凡肾虚频繁遗精，女性白带增多、小便频数等症，皆可服之;
3、益肺**化痰：淮山药带有皂*、粘液质，有润化，滋养的功效，故可益肺气虚，润肺阴，医治肺虚痰嗽咳嗽痰多之病;
4、降低血糖：淮山药带有黏液蛋白质，有降低血糖的功效，可用以**糖尿病，是糖尿病患者的饮食疗法上品;
5、益寿延年：淮山药带有很多的粘液蛋白质、维他命及营养元素，能合理阻拦血糖在血管壁的沉定，防止心力病症，获得益志安神助眠、益寿延年的作用;
6、抗肝性脑病近年来研究发现淮山药具备镇定功效，可来抗肝性脑病。
淮山药一般蒸10~20分钟就可以熟。
蒸山药的具体时间和淮山药的个头、蒸制的套锅及其火力点等多种多样要素相关。平时的套锅蒸制，淮山药切段儿，需蒸20分钟;而用压力锅蒸制，因为气体压强大，锅内溫度超出100度，蒸很短的時间就能烂熟，只需要10分钟就可以烂熟。
