雪里红是芥菜的变种，因其叶子到了秋冬季会变成紫红色所以称为雪里红，茎和叶子是普通蔬菜，其芥叶与茎一起腌制，便是我们俗称的辣菜，雪里红通常是腌着吃。
雪里红的营养价值比较丰富，每100克雪里红里面含水分91.5克，脂肪0.6克，维生素1.6克，蛋白质2.8克，钙23.9毫克，铁3.4毫克，磷64毫克，维生素B1 0.07毫克，碳水化合物3.6克，核**0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克等多种营养元素。
雪里红比较喜欢阴凉气候，生长适宜温度为15～20℃，高于25℃或低于15℃会造成生长缓慢，细小，并且在高温条件下纤维物质增多，品种降低，低温条件下在寒冷的雪地里雪里红也不会冻死，雪里红在阳光充足条件下生长良好迅速，低温和长日照有利于花芽成形，但雪里红在生长期需要充足的水分，缺乏水分会导致纤维物质增多。
雪里红一年生草本，高30～150厘米，常**，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。
