金针菇也叫智力菇，因为金针菇含有丰富的氨基酸，赖氨酸含量尤其高，赖氨酸能够促进孩子的智力发育。今天这道金针菇炒鸡蛋，金针菇和鸡蛋一起搭配吃，才能更好的同时吸收金针菇和鸡蛋的营养，能够更好的促进鸡蛋中蛋白质和钙质的吸收。
食材：
鸡蛋4个，金针菇200g，黑木耳10朵，油适量，盐适量，红剁椒小半勺
做法：
1、金针菇、黑木耳洗干净备用。
2、鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液。
3、锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒。
4、待鸡蛋炒至两面变金**时出锅备用。
5、锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒。
6、待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅。
以上就是金针菇炒鸡蛋的做法，在这里提醒大家的是如果时间充足的话，可以提前将金针菇过下水，去掉多余的水份，吃起来口感更佳!
