叉烧肉是粤菜中代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。那么，您知道叉烧肉怎么做吗?下面，食品招商网小编就来为大家介绍一下叉烧肉怎么做，叉烧肉的做法。
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，使肉都浸在莊记叉烧酱汁里。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，再烤10分钟左右即可。
1、选用猪前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出许多孔以便腌制入味;
2、个人加了少许陈皮增香 可以不下，如要下就热水烫下洗洗加一起;
3、均匀涂上叉烧酱，腌制5个小时以上。个人腌制了24小时;
4、烤前拿出摊开晾会
5、烤箱提前预热后200度中层，烤制40分钟。中间20分钟的时候翻个身;
6、蜂蜜加少许冷水搅匀;
7、40分钟时间到的时候，打开刷上蜂蜜烤制3分钟换面刷上蜂蜜也烤上3分钟即可;
8、放凉后即能切上盘。
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