日常中，很多甜点都会用到芝士。不过有时候芝士烤不化，那么芝士为什么不融化?芝士为什么是酸的?下面食品招商网来详细介绍给大家，仅供大家参考!
买的是干酪。
奶酪不化跟奶酪本身做工有很大关系，无论是进口还是自产的奶酪绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
建议你不要纠结奶酪的品种，去大型超市买专门的切成小条状的批萨专用奶酪(不要管批萨不批萨，能烤的化才是关键)，奶酪能不能烤的化不必非要用烤箱检验，随便找一个锅子把奶酪放上去煎片刻，化就是能烤化，直至焦黄也化不了的就是烤不化。
芝士就是奶酪，发酵的奶制品，所以会酸了吧唧的，不好吃。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
1、有过敏人群
奶酪是由鲜牛奶发酵浓缩制成的一种奶制品，一般牛奶也会有过敏人群，因为蛋白质含量很高，再就是牛奶其实是一种动物身上产出的产品，可能会有一些过敏源。所以奶酪其实也是有过敏人群的，但是一般对奶酪过敏的人会比较少，因为其实我们生活中吃的很多食物都有添加奶酪，既有主食，也有甜品，但是吃的人很多，过敏的人是真的很少。
2、过敏需少吃
如果发现自己对奶酪过敏，比如吃了奶酪或者奶酪做成的食物之后，身体出现一些异常反应，比如皮肤、比如呕吐腹泻、比如打喷嚏、比如咳嗽等等，这个时候，就不要吃奶酪了，即便症状比较轻，也不要吃，因为过敏，说明你的身体是不适合吃奶酪的。一般如果严重可以就医进行等。
3、奶酪的营养
奶酪不仅味道鲜美，营养价值也很高。奶酪是由鲜牛奶经过发酵浓缩制作而成的，浓缩比例接近一比十，而牛奶的营养价值本就很高，经过浓缩了这么多倍得出来的奶酪营养价值就更高了，所以有人说喝牛奶不如吃奶酪。奶酪不仅含有丰富的蛋白质，还含有大量的钙质，所以吃奶酪可以帮助强身健体。
奶酪不化跟奶酪本身做工有很大关系，无论是进口还是自产的奶酪绝大多数都是所谓的干酪，就是专门用来夹面包和直接吃的，固化程度高水分少，在烤箱是烤不化的。
