?野兔肉不仅营养丰富，并且是一种对身体十分有利的药用价值滋补品。俗话说得好，”飞禽莫若鸪，*类莫若兔”。野兔肉有“荤中之素”的叫法。猪瘦肉占95%以上，每豪克含蛋白质食物21.6克，矿物成分也多，钙成分丰富多彩，因而是孕妇、少年儿童的营养成分食品[6]。野兔肉的胆固醇成分每豪克仅60～80mg，不但比一般肉类食品低，比淡水鱼也低。还含丰富多彩大豆卵磷脂。[1]野兔子肉质地鲜嫩醇香、味美，带有多种多样身体需要的营养元素，蛋白质含量达到70%，比猪、牛、牛肉的蛋白质含量都高，脂肪率低，仅为27%，而生猪肉为61%，牛肉为54.12%，牛羊肉为57.97%，非常是胆固醇成分极低，仅为0.4%，远远地小于其他肉类食品，是心脑血管病病人及胖人理想化的动物蛋白的食品。野兔肉有着“美容护肤肉”、“健康保健肉”之称，世界各国食品构造逐渐趋于高蛋白食物低热量，野兔肉刚好具有了这一特性。
野兔的做法:
红烧野兔肉
1、将兔子肉切割成4公分厚为的中块，入盘，加冷水侵泡半小时，去其草腥和红浆，用沸水焯烫一下，清洗，控干水，入碗，添加生抽，食盐、米酒，翻拌，腌制进味。
2、水果罐头春笋切割成棱角块；松蘑发制好，清洗细沙，去蒂根，切一片；油菜子摘洗干净，切割成象眼块；姜片削皮，切成片拍松；葱削皮，清洗，切条，备用。
3、炒菜锅烧开，放进食用油，烧四成热，将腌制好的兔子肉分三次资金投入锅中中，炸呈鲜红色，捞起来，原锅油倒入。
4、炒菜锅留少量底油，入麻椒、八角茴香、葱段、生姜片略煸，倒进炒好的兔子肉块，增加酱、米酒、白砂糖、食盐、生抽、米醋，放老母鸡汤，煮沸后，添加鸡精，调好口感，入松蘑片、春笋块、油共块，改小火烤至软烂，烧到余油少量料汁时，改灶火，加水淀勾浓芡，撒辣椒粉，淋香油，起锅，入碗，就可以
香辣野兔子：
主要材料
野兔子(一整只)
调味品
丝瓜(1根)葱蒜(适当)红青辣椒(适当)动物油(适当)米酒(适当)辣椒干(适当)麻椒(适当)八角(适当)八角茴香(适当)良姜(适当)香辣(适当)
厨房用品
炒菜锅、煮锅
?1野兔子切割成块，凉水入锅，添加适量生姜片，葱段和米酒一起煮，煮流血沫，再用开水清理干净；
?2将焯焯水的野兔子放进煲中，添加适量的生姜片、葱段、米酒、麻椒、辣椒干、八角、八角茴香、良姜；
?3再添加适量的动物油和未过原材料的沸水；
?4大火烧开，盖上，文火煮上三十分钟，
?5煮好后捞起来兔子肉预留；
?6将丝瓜切割成小块装盘；
?7烧热锅，放适当的油，添加蒜泥爆锅，直到爆锅至略微变黄；
?8放入准备好的青小辣椒末一起煸炒；
?9再添加煮好的兔子肉一起煸炒；
?10*终添加香辣煸炒匀称；
?11丰富多彩的“香辣野兔子”就搞好了，用于下饭很非常好哟。
实际上在我们平常日常生活，有很多食材假如我们可以把他做法把握好就可以把它做得非常的美味可口，根据对野兔的做法有什么掌握以后，我们平常在日常生活中如果有动脉硬化的盆友能够常常吃一些野兔肉来协助我们改进病症，可是特别注意的是野兔子尽管营养成分丰富多彩并且有药用价值的功效，可是它不可以替代药品对病症开展医治。
