淮山药别称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、山药、白山药，是《中华本草》收载的药草，药用价值来源于为薯蓣科绿色植物淮山药干躁地下茎。冬天叶茎凋谢后采收，切掉根头，清洗，去除表皮及根须，用硫黄熏后干躁，也是有挑选肥厚平整的干躁淮山药，置冷水中，浸至无干心，闷透，用硫黄熏后，切齐两边，用木工板揉成圆柱型，晾干，布光，称“光淮山药”。
有滋润健壮，促进消化，敛冷汗，治腹泻之作用，主冶脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病解渴、小便短频、频繁遗精、女性清稀及消化不良的慢性结肠炎。淮山药在食品业和制造业上有很大的发展前景。
原材料：淮山药500克、蛋一个、葱一支、番茄1个、色拉油1汤匙。
调味品：盐一又二分之一汤匙、鸡精四分之一汤匙
做法：
1.淮山药切滚刀块，生鸡蛋打撒，葱切珠，番茄切片。
2.淮山药、番茄下锅中煮滚五分钟，调料并淋入蛋汁，*终下葱珠，滴上色拉油就可以。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫淮山药，我们了解淮山药不仅美味并且还带有丰富多彩的营养成分，常常吃山药有益于我们的身心健康，前文为我们详解了山药鸡蛋汤做法，坚信大家都早已把握了吧。
