吉利丁片比较好。
吉利丁片：别称果胶或花胶。它是以小动物的骨骼（多见牛骨头或鱼骨头）提炼出出去的胶原纤维，主要成分为蛋白。
块状的吉利丁片又叫吉利丁，透明色棕褐色，经褪色除腥特制的吉利丁色调较全透明，价钱较高。吉利丁须储放于干躁处，不然返潮会粘接。应用时要先侵泡在凉水中，泡软后控干再溶解开水中。
粉末状的吉利丁片又叫吉利丁粉，作用和吉利丁彻底一样。
洋菜Agar：又叫琼脂，也叫大菜。是由藻类中提制，又有天然植物吉利丁片之称，是黄白色全透明的片状或者粉末状，可消化吸收二十倍的水，需加温后溶化，当溫度降至40C下列后会刚开始凝固胶体溶液。
?吉利丁片需要比洋菜更低的溫度才可以彻底凝结，而洋菜做出去的小点心都不像吉利丁片一碰便会有"晃动"的觉得，另外它也不会迅速的在口中就溶化掉，洋菜做的小点心口味偏硬脆。西式糕点中较为常见吉利丁片。
从以上的详细介绍看来，做果冻的原材料是十分多的，而在其中吉利丁片是*常见的一种原材料，由于这类原材料是较为完善的，安全系数靠谱，服用后是对身体沒有副作用的，因此，用吉利丁片来制做水晶果冻是十分适合的。期待有兴趣爱好的人员能够学一些。
