水焯小龙虾的做法：
原材料:龙虾、葱、姜、朝天椒、麻椒、八角茴香、八角、茯苓、良姜、白芍、盐、米酒。
一、鉴别公和母。
二、洗龙虾：
1、抓龙虾的時候，一边用拇指，另一边用无名指和中拇指，三根手指就那么一左一右迅速捏紧龙虾的背部。
2、手捏紧虾背时，就算龙虾再如何瞎折腾，它的尖嘴钳也不会夹拿到。翻过去看一下，这一時候，再用小软毛刷来清洗就可以了。
3、洗的時候，假如感觉虾钳扇舞时影响清洗进展，能够门把略微往前捏一点，把尖嘴钳也捏住固定不动住就好了。
三、作法：
1、锅中放进适当冷水，水流量要能未过准备好的所有龙虾。添加调味品栏里的全部调味品。
2、倒进清洗干净的龙虾，开枪。
3、大火烧开后转低火煮7.8分鐘熄火就可以。
4、这类水焯的方式，基本上跟我们“白灼虾”的基本原理是一样的。只不过是，那类白灼用的是明虾，或其他海龙虾，小块头新鲜虾。而这一，确是大个儿的龙虾。
小提示：
1、和前边的蒸虾一样，水焯的龙虾仍然是挑个大的比较好。
2、吃的時候能够另配点调味品。
3、入锅以前，不必给龙虾抽沙肠，不然虾仁口味会略散且微柴，立即洗好入锅就行。
好啦，上边便是我们水焯小龙虾的做法了，大伙儿见到是否觉得口味十足，听见是否有一种要淌口水的**，没有错，这就是我们水焯小龙虾的做法，由于小龙虾是一种水产品类的小动物，因此我们在洗小龙虾的情况下一定要洗干净，否则的话会出现一定的细菌感染！
