米酒是在我国*历史悠久的饮料酒，现有4000很多年的酿制历史时间。因*开始的米酒酒黄亮，颜色澄黄或呈棕色，清亮全透明，故称之为米酒，经各代老百姓的辛勤工作，逐步完善酿制加工工艺，使在我国的米酒当今世界做到了较高质量。备受中国、外人员的钟爱。
方式/流程
1.泡米。挑选不错的江米或稻米，历经清洗;用一般冷水侵泡8—10钟头，控干储备用。
2.蒸米饭。将控干的米上锅蒸至九完善玄火。规定白米饭蒸到外硬内软，无夹心巧克力，松散不糊，烂熟匀称熟后不必立刻掀盖子，在锅内把饭放至快凉时再起锅;起锅后将假打撒;再摊盘晾至28℃下列人缸。
3.早期发醇。把准备好的水、塑造曲和酒药倒人主缸与蒸熟的白米饭搅拌均匀，盖好盖，夏天置干室内温度下，冬季放到暖气片上或炉子前，经3天上下，白米饭变松变甜，用筷子搅拌，就可以看到有酒外渗。这时缸里的溫度做到23℃上下，就可以终止早期发醇。
4.榨取。将历经早期发醇的原材料装进一干净的布袋中，上边压上木工板、吊物，榨成酒。
5.煎酒(加温除菌)。把榨取出的酒放人锅内蒸(各种各样炒锅均可)，当锅内溫度升到85度，即终止加温。
6.过虑。用豆包布制成一个布袋子，把蒸后的酒倒进袋里过虑，将渗沥液保管起來。
7.保存。把渗沥液放进一个干净的腌菜坛子里，用以净的包装纸把坛口包好，再用麦草或谷壳与上合成烂泥把坛口封严，随后把腌菜坛子放进适合的地区，2个半月后就可以开坛食用。
看过米酒的量质技术性和流程以后，大伙儿应当有一定的了解了吧，实际上假如你对那样的技术性较为很感兴趣得话，都能够自己在家动手能力，所以说在日常生活之中的这种制做的方式和方法问题，*关键的還是应当多去学习，那样自己在家，还可以酿造这种美味可口的米酒。
