1、容易上火
芥末酱温性、味有点苦，多吃芥末酱后*立即的影响是造成容易上火。主要表现为舌头发麻，口苦口干乃至是面部长痘等。多吃芥末酱后可能造成大便不通畅，造成便秘不适感。
2、胃部不适
芥末酱中带有芥子油，使芥末酱具备辛辣食物刺激性的特性。多吃芥末酱后芥子油会刺激性胃肠黏膜，可能造成消化不良，情况严重会出現胃肠发炎等。
3、催人泪下
芥末酱辛辣食物刺激性，具备催人泪下的功效。多吃芥末酱者会非常容易落泪不止。长期性多吃芥末酱会影响眼周身心健康，减少眼睛视力或造成别的眼周发炎。
4、影响胎宝宝
孕妇是不能吃芥末酱的。芥末酱辛辣食物刺激性，多吃芥末酱后可能造成孕妇容易上火、便秘。这种病症都是影响身体胎宝宝的生长发育。
我们经常吃的芥末酱大多数是早已调配好的，成半固态状的调味品，但事实上芥末酱原本是用介菜的種子研磨成粉末，在其中让人呛鼻子的成份叫异硫***，此成份可防止蛀牙，对高血脂、高血压等也是有防止的作用。
次之其带有祛毒的实际效果，可减轻生鲜食品海货的毒副作用，故吃生鱼片生鱼片的情况下会配搭芥末酱。
芥末酱吃到嘴唇后，鼻部全力吸进很多气体（注：只应用鼻部吸进），随后把嘴唇伸开，使汽体从嘴唇出去，反复此姿势即能减轻呛鼻子的觉得）。
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芥末粉自来水调合，水流量不必过多，随后在用火上烤到浓稠状，再放进炒锅里蒸，就可以把甜味释放出
2.用沸水冲泡芥末粉搅拌均匀，盖上外盖放到阴凉的地方几个小时就可以
3.服用时可加上别的调味品，如生抽、醋、色拉油、麻汁等配搭，可减轻芥末酱的甜味
实际上芥末酱除开可配搭寿司店以外，还能配搭凉菜，如：黄瓜、海蜇皮、黑木耳等，烤串、吐司面包、面食品都能加上，还能做成芥末酱冰淇淋、芥末酱薯条，艺术创意的配搭有不一样的口味。
