生鸡蛋、盐、醋、白糖
用从电冰箱取下的生鸡蛋，擦拭蛋壳上的水，再将鸡蛋清与鸡蛋黄分离出来，器材(分蛋器、盛鸡蛋清与鸡蛋黄的容器、电动打蛋器等)一定不可以有机油和水。将4个蛋清打撒、朝一个方位弄成那样（便是鸡蛋清上边有一小层的小小泡沫）。放5g盐、5g白米醋、15g糖（汤勺便是一般的小铁勺1勺），再次迅速同方向打蛋清到浓稠,再放进15g糖再次迅速拌和。同方向打进有点儿稠的情况下（便是觉得你打的鸡蛋清像沐浴露的沫子一样），再加一勺15g糖，再次打。同向消磨，打过大概10分钟、尝试用电动打蛋器将你打的鸡蛋清挑动，假如鸡蛋清可以立起来就表明你的鸡蛋清早已打好啦。
1、生鸡蛋刚从电冰箱取下不适合立即应用，需要置放一段時间（有些人回应我讲立即从电冰箱取下来的生鸡蛋更非常容易消磨，可是自己有又亲试了2次他的叫法，結果也没有从电冰箱拿出来后放一段時间更易消磨。）总之我的药方就这样哈，假如感觉不当之处就临场发挥好了！
2、全部的容器务必没有水无油渍情况。(切忌将水珠入鸡蛋液中)
3、同向打发蛋清，切忌一会儿顺时针方向一会儿反方向打蛋清；应用手拉式速率要快，而且电动打蛋器与盆壁有触碰，20分钟就可以打好啦；
4、制做的情况下要尽可能挑选一个海碗、由于打蛋清的情况下鸡蛋清上边会渐渐地出去很多很多的小沫沫也就是会越打越多。
5、打出去的量会较为大、一次可能没有用完、因此各位朋友能够将剩余的放进密闭性好的密封罐里（一定要有外盖）或是放进薄膜袋里随后把包装袋口系住随后放入电冰箱。下一次再换的情况下能够把哪里有倒出去、这个时候先刚开始做好的鲜奶油状会变为像鸡蛋清一样、能够再用电动打蛋器打3分鐘上下就又可以变为以前的鲜奶油啦（这个时候打就全都无需加了）
6、因为应用鸡蛋清制做而成，不适合长期储存，*好是现做现用。
