红薯叶含有粘液蛋白质，有提升人体免疫力、增强免疫作用、推动基础代谢的功效；红薯叶中的类胡萝卜素，有预防夜盲症、保持预防近视的作用；常常吃红薯叶也有降血脂、防止动脉硬化及其**的功效。
身体排毒
红薯叶中含丰富多彩叶绿素，可以“清洁血液”，协助身体排毒。
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红薯叶带有丰富多彩的花青素，能防止细胞癌变。
提高免疫力
红薯叶中带有丰富多彩的粘液蛋白质，还带有一种黄*类化合物、多糖类化合物，能协助身体抵挡氧自由基的损害，提高抗氧化能力、增强免疫作用，提**体抗病性工作能力。
保持预防近视
红薯叶中的类胡萝卜素成分很高，比一般红萝卜高3倍。而类胡萝卜素是维生素D的优良来源于，能协助双眼生成视觉效果体细胞中光感应物质视紫质，改进因维生素D欠缺而造成的夜盲症和眼睛视力减低，保持预防近视。
防止贫血
每日摄入300g的红薯叶，就可补充身体一天需要的铁制及维生素D、C、E。
防止高血压
红薯叶含有钾，有利于血压控制，防止高血压。
润肠减肥
红薯叶含含有**纤维素，每100克红薯叶的发热量仅有30卡路里，膳食纤维素有3.1克。这类低脂肪高纤维的蔬菜水果适当吃不但饱腹感强，也有提高肠胃蠕动力的作用，利便身体排毒，进而做到减肥目地。
护肤美容
红薯叶中含有维他命C，维他命C是一种高效率的抗氧剂，能协助消除身体氧自由基，抑止破骨细胞的产生，进而做到美白祛斑、防衰老、养颜护肤的作用。
推动分泌乳汁
红薯叶带有黄*类化合物、多糖类化合物等物质，能推动分泌乳汁。
改进更年期的症状
红薯叶含有植固醇，能够做到与贺尔蒙相近的调整身体机能的作用。
保持人体新陈代谢
红薯叶中含有维生素b22，欠缺维生素b22会影响机体的微生物空气氧化，使新陈代谢产生阻碍，造成身体口、眼和生殖**位置等产生发炎，多吃红薯叶，可确保机体一切正常新陈代谢，防止该类症状的产生。
补充营养元素
红薯叶中含有钙、铁等营养元素，并且红薯叶中的**成分低，对钙、铁消化吸收的影响较小。常常吃红薯叶能补充人体需要的钙、含铁，确保骨骼、牙生长发育，防止缺铁性贫血。
红薯叶甘、涩，不容易消化吸收，吃多了非常容易造成肚胀、消化不良等胃部不适病症。
红薯叶哪些人不应多食
胃肠食滞者及肾病病人不适合吃红薯叶。除此之外，老年人、孕妇、婴儿及孕妇等群体，消化吸收工作能力弱，都不应多食红薯叶。
