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纯正老式绿豆糕的做法(老式绿豆糕的做法大全)

来源:好招商食品网 特色小吃   |  2022-02-23

传统式绿豆糕的做法

1.将500克绿豆粉筛粉,低火煮制30分钟,添加150克白砂糖翻拌,先后添加80克香色拉油、50克植物油翻拌

2.筛粉后添加100克凉开水翻拌,入炒锅煮制15分鐘,待不发烫,将23-25克绿豆面铺平,里边裹入10克红豆馅,卷圆后,入压模平,脱模出模,既食

正宗老式绿豆糕的作法

一步绿豆提早泡一晚上预留

二步将泡好的绿豆蜕皮

三步将绿豆擦拭以后防水防火火灾煮熟

第四步煮熟的绿豆用多功能料理机弄成粉末状,筛粉预留

第五步不沾锅里溶化无盐黄油,化为液體以后添加白砂糖一起溶化

第六步把绿豆粉放进一起煮,边煮边拌和,直至团成团

第七步把面糊分为小包团用磨具碾成年糕的样子

第八步好看~

老北旧式京绿豆糕的做法

1.绿豆面分摊在盘内

2.绿豆面无需放水,水开后上锅蒸30分钟

3.煮熟的绿豆面会结为硬块,放到薄膜袋内,用擀面棍擀碎(这翡翠玉石擀面棍還是之前去辽阳带回家的,一次现身)

4.提前准备白砂糖三两

5.把擀碎的绿豆面放进盆里,正中间画一个坑,放进白砂糖

6.先加开水将白砂糖彻底溶化,再与周边的绿豆面混和

7.用汤勺一点点的把合好的绿豆面损坏成分(能看到色调略浅的便是沒有粘上红豆糖水的,要混和匀称成一色)

8.提前准备一个蛋糕模具,底端涂一层芝麻油

9.把绿豆面一层层填写磨具中,夯实

10.另取一只平盘,底端涂一层芝麻油

11.铺满绿豆面的磨具脱模在平盘上,上锅蒸20分钟

12.取下来,切一小块放进冷藏室,冷冻时盖上保鲜袋,要不然会变干


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