鱼类有滋补养生健胃消食、利湿消肿、催乳、清热去火、止嗽温阳化的作用，对各种各样水肿、水肿、腹胀、尿少、黄疸、奶水堵塞皆合理。鱼类带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病；鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝补血补气、泽肤生发养发的作用。
鱼类300克
生鸡蛋1个
油适当
盐适量
小麦面粉适当
白胡椒粉适当
葱生姜水适当
香炸粉适当
方式/流程
鱼去鳞去内脏**，用刀沿脊椎向尾端水准切下鱼类，去鸡骨头、鱼片切5公分条形。
用葱生姜水、盐、米酒将鱼腌三十分钟。
用少量干小麦面粉将鱼拌一下。
将生鸡蛋打撒加少量盐和油。
鱼蘸少量鸡蛋液滚满香炸粉。
出锅滚油放鱼，炸到金黄后捞起来。
炸好的鱼可立即吃，也可蘸酱吃。
炸鱼排
原材料
主要材料：REDSNAPPER鱼柳一块（约1.5磅），淀份4TBS，米酒1TBS，生鸡蛋1只，面包粉5TBS
调味品：盐，塔塔酱
作法
1、鱼柳依肉质地纹片成一指厚的鱼肉，放进器皿中，加上料酒和盐稍腌；
2、随后添加1/3鸡蛋液，轻轻地用力翻拌，再撒1/3木薯淀粉，再次翻拌，那样反复二遍直至鱼肉外详细包囊木薯淀粉鸡蛋液；
3、随后将鱼排正反两方面都压上面包粉，静待10分钟，再用热煎炸到双面金**，起锅，跟塔塔酱上菜。
炸鱼肉粒
原材料
鲨鱼肉1片（约6两），调味品Ａ：1/2杯，蛋1个，糖1/2一茶匙，沙拉油1一茶匙，水2一茶匙，调味品Ｂ：1/2小勺，黑胡椒粉1/2小勺，酒酿1/3小勺
作法
（1）将鲨鱼肉去鱼片，清洗控干，切割成1厘米方形，8厘米的长条形，将调味品Ｂ拌入腌一会儿再控干，沾少量小麦面粉预留。
（2）将调味品Ａ搅匀称成面煳。
（3）将锅中加热约150℃～160℃，将鱼类条沾上边煳，再一一放进锅中中炸，并且用木筷轻轻地挪动鱼类条，炸酥时鱼类条会浮上来，这时候需翻面，直至炸至橙**后就可以捞出盛入盘里服用。
