新鮮的蓝鳍金枪鱼，直接生吃*好，自然还可以煮开吃。蓝鳍金枪鱼刺身称得上刺身当中的绝品。从蓝鳍金枪鱼的种类看，刺身品质由高到低各自为蓝鳍金枪鱼、xx蓝鳍金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和xx蓝鳍金枪鱼生产量较低，价钱十分高，普遍的蓝鳍金枪鱼鱼肉是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼做成的。生吃是绝品，熟菜也浓醇美味可口。
蓝鳍金枪鱼是一种大中型远洋国际性关键产品食用鱼。常见于全球暖水水域，与鲭、鲐、马鲛等近缘，一般同隶鲭科。科内和种间都是有非常大基因变异，归类也很不同样，权威性对于此事建议不一。蓝鳍金枪鱼又叫鲔鱼，中国香港称吞拿鱼，澳門以葡语旧译为亚冬鱼，绝大多数皆归属于蓝鳍金枪鱼属。蓝鳍金枪鱼的肉粉色为鲜红色，这是由于蓝鳍金枪鱼的肌肉中带有了很多的脑钠引发。一些蓝鳍金枪鱼，比如蓝鳍金枪鱼能够运用泳肌的新陈代谢；使身体血液的溫度高过外部的温度。此项生理作用使蓝鳍金枪鱼可以融入很大的温度范畴，进而可以存活在溫度较低的海域。游水速度更快，瞬间车速达到160公里，均值车速约60-80公里。蓝鳍金枪鱼遍布在印度洋海域、中国太平洋中间与比斯开湾中间、归属于亚热带-亚热带气候大海性鱼。蓝鳍金枪鱼的游程很远，以往以前去日本临海发觉过从美国西雅图游过去的蓝鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼有8个种类，在其中大部分种类容积极大，较大的身长达3.5米，重约600至700Kg，而*少的种类仅有3Kg重。鲔鱼的繁育工作能力很强，一条50Kg重雌鱼，每一年可生卵500万粒之多。
蓝鳍金枪鱼的溫度比周边温度高，因为它人体两边有皮肤肌肉血管网丛，经生物学家缜密科学研究，蓝鳍金枪鱼的人体体温比周边温度高于9℃。这类日夜不停的迅速游泳者，肌肉收缩能量是使他们体温升高的关键原因。沿蓝鳍金枪鱼脊柱两边强大的肌肉和皮肤上很多的血管丛，说明这种一部分的基础代谢非常充沛，因此蓝鳍金枪鱼的鱼类似牛羊肉，是暗紫色的。在其中血红蛋白成分很高，低热量而高强度蛋白质，因此营养成分高。
