1、减少生鸡蛋水分含量是煮蛋好去皮的一个绝技，平常大伙儿选购新鮮生鸡蛋时之后先不必急着下锅煮，由于这时候的生鸡蛋水分含量非常高，煮好之后非常非常容易粘皮，*好是的解决方式是把生鸡蛋放到荫凉自然通风的地区储存五到十天，这时候生鸡蛋的水分含量便会降低，再把它下锅煮开就特别好去皮。
2、凉水下锅也是煮蛋好去皮的一个绝技，大伙儿在煮蛋之前能够把生鸡蛋先清理干净，再放进凉水中侵泡十分钟，在锅里放凉水立即把生鸡蛋放进锅中，再放小量食盐，用低火加温烧开，再用文火煮十分钟，这时候能够把生鸡蛋取下擦拭表层水份之后能轻轻松松脱离蛋壳。假如想让煮好的生鸡蛋口味较嫩则能够适当降低煮時间。
3、煮好的生鸡蛋放到凉水中侵泡也是它好去皮的一个好方法，在煮蛋时把握好熟度，不可以煮時间过长，在生鸡蛋即将煮好的情况下，取一个盆里边放进冷水，在鸡蛋煮好之后取下立即放进冷水中侵泡三分钟，取下之后把表层的水份擦拭，再把鸡蛋壳磕开就能轻轻松松脱离。
煮蛋皮不太好剥有各个方面的原因，在其中选择的生鸡蛋水份成分高便是鸡蛋煮好之后非常容易粘皮的关键原因，此外煮蛋时的火力点尺寸及其温度还水的是多少全是造成生鸡蛋煮开之后不太好去皮的关键原因。
