花蛤肉碳水化合物的类型构成及配制有效;脂肪率低，不饱和脂肪较高。含钙量、镁、铁、锌等多种多样身体必不可少的营养元素。
蛤肉中含一种具备减少血细胞胆固醇功效的代尔太7-胆固醇和24-亚**胆固醇，他们兼具抑止胆固醇在肝脏生成和加快代谢胆固醇的与众不同功效，进而使身体胆固醇降低。
他们的作用比常见的降胆固醇的药品谷固醇更强。中医学觉得，蛤肉有补阴清目、化结、**化痰之作用，任何人都能够吃。高胆固醇、高血脂身体素质的人及其身患甲状腺结节、支气管炎等病症的人尤其合适。
挑选张开嘴巴通气的蛤蜊。买蛤蜊要挑选张开嘴巴通气的，那样的活蛤蜊吃起來更美味，并且尽可能挑选全身伸展的，吐沙较为匀称一些。
不必选伸开壳的。一些蛤蜊早已伸开壳了，表明蛤蜊早已身亡，那样的蛤蜊炒过后有股腥臭，影响口味。因而在选择时要需注意。
商场的蛤蜊比小商贩的好一些。小选购蛤蜊后比照，发觉尽管商场里的比摊**的贵一些，可是吃起來沒有臭味，主要是商场里用食盐水，并且持续制氧，解决不错，小商贩上的蛤蜊時间较长，身亡的许多。
挑选大一些的蛤蜊。大花蛤肉多，吃起來更有异味。因而尽可能选择大一些的。
1、杜蛎
杜蛎别名腌制的生虾，也叫海蛎子。鲜牡蛎肉呈青白色，材质绵软鲜嫩。西方人称杜蛎“海里的牛乳”，古罗马人把它称为“圣鱼”，它是**可以直接生吃的贝壳类。
腌制的生虾是杜蛎种类中块头较为大的一种，一般是生长发育在河流与海洋相融处，在半咸半淡的内湾近海上。因为生长发育标准的限定，它在总数上比其他种类的少，因而它的经济发展影响力也较为高。
杜蛎营养丰富，高蛋白食物低热量，带有身体必不可少的8种碳水化合物，也有糖原、赖氨酸、谷胱甘酸、多种营养元素和矿物。杜蛎的主要成分“糖元”能快速补充恢复元气，并能够提升身体免疫能力;含有的碳酸氢钙有收敛性、制酸、止疼等功效，有益于胃及十二指肠溃疡的痊愈。
