脆柿子的皮是不能吃的。
完善的柿子皮中带有很多的单宁酸，这类物资供应吃起來会觉得“涩涩的”。单宁酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白起结合功效与生俱来沉淀，即柿石。这类物资供应很随便造成上腹不适感、饱涨、食欲不佳等病症。因而，不必吃未往皮的柿子饼，也不必空腹吃柿子。
脆柿子，手感硬梆，口味脆甜。和过去吃的倭瓜不一样，脆柿子吃起來口味似苹果，脆甜可口。
这类柿子饼要爱吃脆的就需要“醂”，制成品便是醂柿子饼。方式一般是用40~50℃的温开水侵泡24钟头，時间可依据状况调节，以口味脆甜为标准。醂柿子饼口味脆甜，营养成分很高，是北方地区老百姓在长期性的实践活动中造就的，那样能够把涩口不可以服用的青柿子饼越来越美味可口，能够说成废物利用了。
原材料：柿子饼(硬的)、纯粮酒
流程：
1、将柿子饼(硬的)去蒂清洗，晾晒备用。
2、将晾晒的柿子饼放进泡菜坛。放一层喷少量纯粮酒，再放一层再喷一次纯粮酒直到装满，盖上坛盖引入冷水封住坛口，放到阴凉的地方。
3、6-7天之后打开表盖，将柿子饼取下清理，去皮摆盘，就可以开吃。
小提示：
1、做脆柿子，一定得用硬的柿子饼，软的就没意义了。
2、柿子饼去蒂时不必连根拔，把边沿翘起来的剥去就可以了。
3、柿子饼在放进腌菜坛子之后不必打开表盖，以防影响实际效果。
4、要是没有泡菜坛，还可以用包装袋替代(一定要将封袋扎牢)。
5、纯粮酒便是一般45度酒，使用量很少，喷时尽可能匀称。
1、柿子饼忌空肚食、忌多食，忌生吃柿子饼：柿子饼带有很多阿拉伯胶和柿胶酚，未烂熟的柿子饼还带有鞣质(完善后成分不如1%，而未熟时达到25%)，碰到胃液可凝固成块;柿子饼吃得过多时，稠状乃至会变为硬块--胃柿石，其表层不光滑，持续摩擦胃黏膜，可造成使胃粘膜糜烂或溃疡，造成呕血或便血等危害。
2、不适合多食柿皮：柿子皮中含较多鞣质，更加容易与胃液融合产生胃柿石。
3、柿子饼不适合与大闸蟹同食：大闸蟹，味咸，寒性，有毒性，入肝、肝胆经，与一样寒性的柿子饼同食，会造成胃寒腹痛，特别是在脾胃虚弱者忌;并且柿子饼中的单宁酸等成份会使大闸蟹中的蛋白质凝结，可能引起呕吐、腹痛、腹泻等副作用。
4、柿子饼不适合与高蛋白的食物同食：同大闸蟹一样，别的一些高蛋白的食物如河虾、贝壳类、牛乳在单宁酸的功效下，亦非常容易凝结成块，产生胃柿石。
5、柿子饼不适合与红薯同食：柿子饼中带有单宁酸和胶原纤维，会刺激性胃粘膜代谢胃液，造成胃烧心等不适;红薯含汽化酶，吃后也会产生胃烧心、反酸水、腹胀排气管等状况。
6、柿子饼不适合与乌枣、山楂果、橘子、石榴同食：天然植物胃结石以柿子饼、山楂果、乌枣造成占多数，橘子、石榴等也可造成，这种新鲜水果(尤其是未熟的果子)单宁酸成分很高，单宁酸和胃液触碰后可产生鞣酸蛋白，难以溶解水，堆积在胃内，再与阿拉伯胶及纤维材料等凝固成坨后，即产生胃结石。
脆柿子里边变黑能不能吃要视详细情况而定。
1、能吃的状况
假如说脆柿子沒有烂掉的臭味，是自身留有的种皮，或是是过多崔熟、空气氧化造成的瓜瓤发黑，那麼那样的脆柿子是能够再次服用的。
2、不能吃的状况
假如说脆柿子是由于烂掉造成瓜瓤大规模发黑，那样的脆柿子遭受了病菌的环境污染，带上很多的有害物，是不可以再次吃的。
3、脆柿子变黑的原因种皮掉下来
脆柿子是历经人工服务持续的改进，使雌花没法怀孕結果，进而在瓜瓤內部留有种皮，因此才要说割开后里边有灰黑色的小点点。
4、过多完善
脆柿子中带有一定量的单宁酸物质，在完善的全过程中，单宁酸会慢慢转化成糖份，假如说过多完善得话，那麼就会有可能会让脆柿子里边的瓜瓤展现深褐色，这类状况是一切正常的。
5、空气氧化发应
脆柿子中带有丰富多彩的单宁酸及含铁，割开后曝露在空气中，这二种物质在一起产生氧化还原反应，进而就使脆柿子展现深褐色，瓜瓤表层长黑点儿。
6、霉变
脆柿子的储存時间并不是较长，假如储存不善，非常容易便会出現烂掉、霉变的状况，那样会让瓜瓤长出黑色斑，减少脆柿子的服用使用价值。
