竹薯属竹芋科，很多年草本植物，叶长椭圆型，地茎呈磷状茎，花柄长细，话淡乳白色，块茎环形或椭圆型，味甘淡，性凉！春天种植中央夏天生长发育生长发育中央冬季休眠状态採收（约每一年11月至二年2月）
中国国中国南方普遍种植。原产地南美洲热带地区，广植于各亚热带地。地下茎含有木薯淀粉，可烹煮或获取木薯淀粉供服用或糊用；药用价值有润肺，利湿之效。
竹芋喜溫暖、潮湿和半荫自然环境，不耐低温，怕干躁忌强光照暴晒。对水份的反映十分比较敏感。喜低亮度或半荫自然环境下生长发育，在强光照下暴晒叶子非常容易烧灼。土壤层以富饶、松散和排水管道优良的腐殖土*合适。
竹芋粉基本上都是木薯淀粉，没有维他命，蛋白质含量仅0.2%。能用熬汤、调味酱、牛奶布丁和尾食小点心的乳化剂。放水烧开成全透明、无臭的爽口糊状物。竹芋粉质细与别的木薯淀粉对比能够在较低溫度和较短期内的标准下烹饪，又易于消化，非常适合做不可以煮过度的牛乳蛋黄液等蛋品，也适合制做淡味、低盐和低蛋白的食材。
竹根薯粉、番茄、蛋能够一起熬汤，由于这几种食物相互之间不相冲且营养丰富，包括有身体需要的各种各样维他命、蛋白、营养元素及矿物，口味美味非常容易消化，非常合适老年人小孩服用。
冬粉薯可烹煮或获取木薯淀粉，我国南方有种植。冬粉薯其根状茎生产的能食木薯淀粉称竹芋粉。为多年生长木本植物，爬行的根状茎上著生肉质地块茎，地上茎多发枝，高约1.5米(5～6呎)。枝上叶多，有长而窄的叶柄，椭圆型叶子大而进行。花少、乳白色、具细柄。在休眠状态时节前，块茎木薯淀粉成分*大时获得。把根削皮，放水碾碎，干躁成粉，再清洗多次即成竹芋粉。冬粉薯除能够用于烧菜以外，可以用于熬汤或煮粥，天气干燥的情况下，可以用冬粉薯煮粥，既清爽又能健脾胃。
