火爆大头菜：
1.把洋白菜的叶片剥出来，用冷水洗干净。
2.叶片不能用刀割，用力掰成一小块，那样较为进味。硬梗要弃去无需，由于炒的情况下不易炒软，口味不太好。
3.锅中下油，把葱段朝天椒和花椒粒放里边炒出香味，炒成麻椒出香气，朝天椒变黑白红的水平。注重点的作法是那样的：先小蜡烛花椒粒炒成香气，随后用汤勺捞出来，再下葱段和辣椒炒，那样吃的情况下就不容易咬到花椒粒了。我自身就并不是个讲究人，并且下班回家天都黑了，更为注重不了了，干脆就一把都扔锅中了。^_^
4.朝天椒一变颜色立刻调火灾，把撕好的洋白菜丢入锅中，急火油爆，此时一定要开抽油烟机啊，不然你需要不断打喷涕^_^
5.洋白菜炒蔫后少天赋加点香油和蒜泥，*终用盐调料就可以起锅了！
小技巧
1.青菜叶用手斯，弃去硬梗。
2.灶火急炒，*终少天赋加点香油。
凉拌大头菜：
1．洋白菜削皮洗干净切片状，用盐翻拌腌30分钟。
2．除掉腌出的汁，用凉开水2杯清洗掉不必要的盐，控干水。
3．小辣椒切条，放入控干水的洋白菜中，拌入生抽酱油，糖，白米醋和芝麻油。盖上保鲜袋，放冷藏室2钟头便可食。
实际上，我们家这里的大家习惯性称这类菜为“莲花菜”，由于这菜一开始报团的情况下的样子非常像浮在海上的荷花。这一叫法较为艺术化，可能会给你非常容易就回忆起这类称呼不一的菜。先无论这菜的称呼，圆白菜的做法也各式各样。例如拌凉菜、油爆、炒海这些……
