辣炒蛏子是一道汉人特色美食，属鲁菜系。颜色美观大方，鲜香气浓，爽口美味可口，是简易美味可口的海货下酒小菜。味甘、咸，寒性，有清热去火、滋阴除烦、益肾利湿、清胃治痢、生完孩子滋阴养血等作用。
作法一
1.竹蛏买回去后用盐小水泡2钟头，目地是让竹蛏们吐碎石子。
2.提前准备调料：葱、姜、蒜、小辣椒丝
3.热锅滚油，先进行爆香朝天椒葱姜，再炒蛏子，添加少量米酒除腥提鲜，还加了一点海鲜酱油。
4.火灾炮制十多分钟的模样，竹蛏的壳都伸开了，这就熟透。
5.起锅前添加葱丝煸炒两下(加了柱侯酱不加盐啦，海货味儿要淡点突显鲜香)，辣炒蛏子就制成啦。
作法二
1、提早将竹蛏[1]用盐水侵泡2钟头(喂养的竹蛏2钟头可吐尽沙，天然的的听说要2天)，吐尽沙，捞起来控干
2、炒菜锅烧开，倒进油，放进蒜泥、生姜片炒出香味
3、倒进竹蛏煸炒，添加辣椒干同炒
4、煸炒至竹蛏壳开，用盐和胡椒粉调料就可以
5、在吃竹蛏时，*好是将蛏肉周边那一圈黑条除去，由于那圈黑条等于蛏壳內外中间的“密封胶条”，较脏。
大部分喜爱吃海产品的盆友都分为二种不一样的食用方法，一类朋友是喜爱清蒸的，也有一类是与我一样的，喜爱辣炒着吃，更有一类高手级盆友喜爱直接生吃，但是她们是生着蘸着辣椒酱吃，不管如何吃海产品都能够吃出海货的美味口味。
