清炖肉圆的做法:主要材料:猪梅花肉油菜子生鸡蛋辅材:葱根姜麻椒盐生抽酱油酱油老冰糖等。
流程:
1.生猪肉清洗,切割成片状,改刀割细条,再滚刀块,*终切碎。
2.姜蒜清洗后切割成碎屑,放进碗中,再放进麻椒10粒,倒进小量水,侵泡。
3.老冰糖用擀面棍磨碎
4.油菜子清洗,分为一叶一叶
5.取一个海碗,放进肉沫,打进一个鸡蛋,倒进姜蒜生姜水,再放进木薯淀粉3汤勺,用筷子朝一个方位拌和,使其上劲头
6.锅内加点油,加入适量饺子馅运用双手往返辗压,使猪肉丸子变实并使其成型,等油七成热时,放入肉圆,炸至表层变黄取下。
7.所有炸好后,待油温高,所有倒进,再炸一下,盛出控油补水。
8.锅内留少量底油,烧开后放进姜蒜末和花椒粒煸出清香味,放进肉圆,倒进少量生抽老抽,再放进老冰糖碎,煸炒着色,倒进小量水和少量盐,转文火,煨煮20分钟,肉圆越来越弹牙入味道,临起锅前放进油麦菜焖2分鐘,就可以。
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