豆角别名花豆。豆角营养丰富，带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、膳食纤维素、维生素D、箩卜素、尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命C、维生素E、钙、磷、钠等成份。豆角味甘性平，有温中温阳化、利胃肠、益肾、补气补血等作用。豆角含有蛋白及钙、铁等多种多样矿物原素，钾、镁的成分高，而钠的成分很低，可提**体基础代谢，推动机体身体排毒，对皮肤、秀发很有益处。豆角还带有人参皂*、尿毒酶和多种多样血蛋白等与众不同成份，能提升人体免疫工作能力，提高抗病性工作能力，有抑止肿瘤细胞的作用。
心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾症和忌盐病人
消化吸收作用欠佳、漫性消化系统疾病病人
好的豆角表层光洁，无病斑，色调匀称，无显著的虫蛀。颗粒物圆润，色泽鲜明。
忌：豆角不适合生吃，半生不熟豆角也不适合吃。由于豆角中带有一种蛋白质，务必在高溫下才可以被毁坏，因此服用豆角务必煮开煮透，清除毒副作用。
宜：豆角有高钾、高镁、低纳的特性，非常合适心脏病、动脉硬化、高脂血症、低血钾和忌盐病人服用。
忌：在消化过程极易造成腹胀，消化吸收作用欠佳、漫性消化系统疾病者应少吃。
