原材料：鳄鱼肉450克，云耳适当，枸杞适当，大枣适当，香莱适当，姜适当，酒1一茶匙，盐适量，糖适当，白胡椒粉适当，鲍鱼汁适当，生抽酱油适当，吉士粉适当，食用油适当
作法
1.备原材料
2.把鄂鱼拿出来
3.鳄鱼肉用热水烫一下
4.用调味品腌上15分鐘，云耳泡透，枸杞清洗，红枣去核切条，姜切条，香莱切段儿
6.在腌好的鳄鱼肉内添加云耳、大枣丝与姜片
7.取一盘子，把腌好的鳄鱼肉排污好
8.置炒锅内
9.盖上，低火蒸15分鐘
10.鳄鱼肉蒸后，放入香莱段，就可以
可做成鲜人参枇杷叶炖鳄鱼肉、川贝枇杷炖鳄鱼肉、宫保鼍龙花等。其鲜人参枇杷叶炖鳄鱼肉、川贝枇杷炖鳄鱼肉的作法以下：
原材料：速冻鳄鱼肉200克，鲜人参5支，枇杷叶8克，桂圆肉4克，香肠、猪瘦肉各适当，生姜水、酒各1汤勺。
流程：
1.将鄂鱼肉解冻，随后放进开水中，再添加生姜水、酒略煮一会儿，捞出切成片。
2.将别的各物清洗，与鳄鱼肉同放炖锅内，加适当开水，盖上，隔开水炖4钟头，放盐调料就可以。
二、川贝枇杷炖鳄鱼肉原材料：枇杷叶4克，枇杷果4个，开冬4克，南杏适当，猪瘦肉160克，鳄鱼肉240克，生姜片2片。
流程：
1.将枇杷果削皮削皮割开半，将猪瘦肉焯水后和除生姜片的别的原材料放进锅内另外烧煮。
2.往鳄鱼肉中添加生姜片，焯水后放进锅内烧煮3至4钟头就可以。
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