部分甲亢、甲减或者甲状腺炎症患者，在饮食上需要减少碘元素的摄入，就需要吃无碘盐。
碘是人体所必须的微量元素，除了加碘盐之外，人们还可以从饮用水、粮食、蔬菜等食物中摄取到碘，而在水源性高碘地区，当地的水、以及当地种植出来的粮食、蔬菜等，含有足够的碘元素，因此不需要再额外摄取碘元素了，适合吃无碘盐。
目前中国北京、天津、河北、山西、内蒙古、江苏、安徽、山东和河南9个省(区、市)中109个县(市、区、旗)的735个乡镇是水源性高碘地区。其他大部分地区还是缺碘的。
1.正常人吃无碘盐没有好处，长期吃反而可能会引起缺碘，导致甲状腺肿，出现呼吸困难、吞咽困难、声音嘶哑、刺激性咳嗽等症状。
2.甲亢、甲状腺炎患者和水源性高碘地区人群吃无碘盐，可以减少碘的摄入，避免碘摄入过量，点摄入过量可能会加重或者引发甲亢、甲减等疾病。
海藻碘盐其实就是加碘盐的一种，对于适合大部分非水源性高碘地区的人群吃。
中国大部分地区的土壤、水和食物中含碘量极少，而碘又是人体所必须的微量元素之一，如果不能从水和食物中摄取到足够的盐，就需要吃加碘盐来补充碘元素。
中国缺碘地区包括东北的大小兴安岭、长白山山脉；华北的燕山山脉、太行山、吕梁山、五台山、大青山一带；西北的秦岭、六盘山、祁连山和天山南北；西南的云贵高原、大小凉山、喜马拉雅山山脉；中南的伏牛山、大别山、武当山、大巴山、桐柏山等；华南的十万大山等地带。这些地带的共同特点是地形倾斜，洪水冲刷严重；有的降雨量集中，水土流失大，碘元素含量极少。除上述山区外，一些内陆丘陵、平原地带也有不同程度的缺碘。
适宜人群长期吃无碘盐并不会危害健康，但是处于缺碘地区的人群，长期吃无碘盐可能会造成以下后果：
碘是合成甲状腺激素的必须元素，如果成人长期吃无碘盐而导致碘元素不足，机体不能合成足够的甲状腺激素，机体反馈结果就会导致甲状腺增生的情况，引起甲状腺肿。
孕妇如果长期吃无碘盐，可能会因严重缺碘可影响胎儿神经、肌肉的发育引起胚胎期和围生期胎儿**率上升。
儿童如果长期吃无碘盐，就容易因缺碘而导致智力下降、聋哑、面容憔悴、骨骼和生殖系统发育障碍而发生呆小症。
