挑选螃蟹的时候要挑活的螃蟹，活螃蟹更加的美味和健康。在买回来之后清洗也是非常关键的一个步骤，可以先放在清水当中清洗，然后放上少量的香油，因为香油能够使螃蟹吐出更多的污泥。
将葱姜切好备用，将葱姜放到锅中，点火后将螃蟹放到锅里微微煮一下，能够去除一些杂质和污泥。
将刚蒸完的过水的螃蟹取出来将螃蟹放到蒸屉上面，将备好的葱姜放到螃蟹上，这样能够更好的去掉螃蟹的腥气，在锅上蒸10分钟左右就可以了。
去掉手上的螃蟹腥味，可以用柠檬、牙膏或者白醋洗手。
需要准备的材料包括有：柠檬、牙膏、白醋、容器、清水
1、准备2片柠檬。
2、将柠檬皮放入水中。
3、搓洗双手，然后用清水洗净即可。
4、也可以在手心挤出适量的牙膏，用手搓洗。
热水
蒸螃蟹应该用烧开的热水，因为开水蒸出来的螃蟹口感更鲜美，如果用冷水蒸螃蟹的话，需要花费很长时间，螃蟹的营养也会流失，并且冷水蒸出来的螃蟹味道没有那么好。蒸螃蟹时，需要用绳子将螃蟹绑起来，否则螃蟹容易爬出来。放入螃蟹前可以添加一些调料，这样味道更加鲜美。蒸螃蟹还是建议用热水下锅，这样才能让螃蟹肉质鲜美。
1.先把2斤螃蟹准备好，处理掉螃蟹腮、螃蟹肠、螃蟹心、螃蟹胃，再刷洗干净，放入大盆中
2.再用棉线把螃蟹脚捆住，再放入烧开水的锅里，隔水蒸熟，一般蒸一刻钟至二十分钟，蒸至螃蟹壳呈红色就表示熟了
3.再把酱油倒在小碟子里面，放入姜末和白糖，放入少许味精，倒入黄酒和麻油，拌匀，再准备另一个小碟子盛放醋
4.食用时直接用螃蟹沾调味料和醋食用即可。
1.先把螃蟹不能吃的四个部分去掉，再刷洗干净，之后用刀切成8块，放入盐，倒入料酒拌匀后腌制入味
2.之后把锅置入火中，倒入油，烧热后把螃蟹切口处沾一些淀粉，再放入油锅里面炸熟
3.再倒入适量油，烧至温热，放入干辣椒和花椒，翻炒出香味后倒入汤汁，烧一会后放入葱姜蒜
4.再放入海蟹，放入味精，倒入料酒，放入海鲜酱，烧两分钟后倒入水淀粉勾芡，滴几滴香油
5.倒入花椒油和辣椒油，*后撒些胡椒粉，翻炒均匀即可盛出。
