醋熬韭菜水当中含有丰富的**成分，食用后能够刺激消化液分泌，从而能帮助增加食欲，起到开胃的作用。同时**和韭菜中当中的膳食纤维成分还能促进肠胃的蠕动，帮助食物在肠道内更好的进行消化，很适合食欲不振，消化不好的人群食用。
韭菜性温、味辛、入肝、脾、肾、胃经，《本草纲目》中有记载，韭菜有“补**、暖腰膝、**固精”等功效，而醋性温，食用后能起到开胃养肝、强筋暖骨的作用，同时醋还有一定的化瘀作用。将两者搭配一起食用对腰肌劳损、扭伤等引起的腰痛症状都能起到一定的缓解作用。
醋中含有丰富的**，其具有一定杀菌的作用，而韭菜中含有的硫化合物也具有较好的杀菌**效果。将两者一起熬水服用能够**体内的有害细菌滋生，对于那种因细菌所引起的腹泻等症状也能起到一定的改善作用。
韭菜和醋都属于温性食物，将两者一起熬水饮用之后能够起到温中散寒，温脾暖胃的作用，很适合那种体质虚寒的人群食用。
