维生素C被称为抗坏血酸，这种维生素在很多动物体内都是能自己合成的，但是人类却不具有这一能力，人体长时间缺少维生素C便会出现坏血病，冬枣含维生素C的含量是苹果的70倍，是梨的140倍，食用冬枣就能很好的为机体补充维生素C，预防缺乏病，并且维生素还是良好的自由基清除剂，能清除体内的自由基，有延缓衰老的作用。
冬枣含有芦丁成分，也就是维生素P，有降低毛细血管通透性和脆性的作用，保持及恢复毛细血管的正常弹性。用于**高血压脑溢血，糖尿病视网膜出血和出血性紫癜等。
芦丁成分还是曲克芦丁的主要原料，曲克芦丁对**血小板聚集，预防血栓形成有明显效果，因此，食用冬枣能有一定的预防心血管疾病的功效。
人的眼睛能看清物体，主要是因为眼睛中的视网膜上含有两种感光色素，分别是视紫红质和视紫蓝质，其中视紫红质的合成便需要大量的维生素A的参与，缺乏维生素A便会出现视力模糊，暗适应能力下降虽未明显，食用冬枣能有效的为机体补充维生素A，增强视力。
注意：维生素A是属于脂溶性维生素，其吸收需要溶解入脂肪中，因此，在食用冬枣的同时*好食用一点脂肪类食物，促进机体的吸收。
维生素E被称为生育酚，由此可知维生素E和生育能力有一定的关系，生育酚对雌性激素的分泌和精子的活力都有明显的作用，因此，食用冬枣在一定程度上能促进女性怀孕和降低流产风险，对男性的不育症也有一定的**作用。
维生素E还是一种良好的抗氧化剂，能有效的清除体内的自由基，能减缓肌肤的衰老，具有美容养颜的作用。
