柿子中糖分高且含有果胶，还有一定量的鞣酸含量，大量吃柿子会使残留在口腔中的糖类物质等增多，再加上鞣酸，对牙齿造成侵蚀的几率增大，易形成龋齿，对牙齿口腔产生不利影响。
柿子吃多了不利于人体对营养物质的吸收，柿子中富含鞣酸，鞣酸易与食物中的钙，铁等矿物质结合，生成不能被人体利用的物质，影响这些营养素吸收消化。长期如此，易导致身体营养不良。
柿子中含有10.8%左右的糖类物质，且多数是蔗糖，果糖，葡萄糖等简单的单糖，双糖物质，吃后易消化吸收，易使血糖升高，柿子吃太多的话，无疑是加快机体血糖的升高对于血糖高，糖尿病，血糖控制不佳者更是不利，而且机体大量摄入糖类，摄入能量多余消耗，是很容易引起肥胖的。
柿子中糖类物质含量较多，吃柿子会比吃同样多的梨，苹果等水果而更加具有饱腹感，从而影响人体正常的食欲，会减少正餐的摄入量，长期大量吃柿子，食欲提不起来，机体中的营养素会跟不上代谢需求。
