其实，它是我国江苏常熟，江浙一代的菜，它外表非常有光泽，是棕红色的，在油的衬托下，非常闪亮，味道也很香，很浓厚，非常滑嫩。它的味道很独特，很多人都喜欢吃。它有很久的历史了，大概在南宋的时候，就已经很有名了。那时，济公很喜欢吃，所以就叫花鸡，它是用荷叶包起来煮的。
之前，它有一个传说，据说古时候有一个乞丐，一直都靠乞讨为生，后来去到了常熟一个村里。一天，他抓到了一只鸡，然后就想把它杀掉煮来吃，但那时候他没有烹饪的工具和调料，就去到了村里一座山脚下，将那只鸡杀掉了，把里面的内脏都取了出来，然后再涂上一些泥巴，涂好之后，就把它放到火中去烤，烤干之后，就去掉外壳的泥巴，这时，里面的鸡肉非常香。大概过了100年后，那里的人，又将这只鸡进行了改良，制作了这道菜。改良后，它更美味，更好吃了。
但很多人却不知道它的具体做法是怎样的。
首先要准备好材料，先将一只好的鸡，*好是母鸡，因为它的肉比较滑，把它洗干净。再准备一些火腿，香菇等，大概十张左右的荷叶，再准备一些调料，白糖、姜、蒜等。可以用猪油做，也可以用花生油做。去掉鸡毛后，洗干净，就可以把调料去腌制，可以抹在它的鸡身上面，然后把它放进锅里，用大火煮，大概煮到五分熟的时候，就可以把它拿出来，放在一边放凉备用了。
再把它放入烤箱中，大概烤50分钟就可以了。等到它表面出现裂缝后，就可以吃了，再把它拿出来洒上花生油就可以吃了。
注意的是，在做的时候也可以往鸡肚里面放一些馅料，比如虾仁、竹笋等，这样它的味道会更好。在家里面烤的时候，如果没有菏叶，也可以用锡纸代替。拿出来后一定要注意，不要烫到手，因为鸡肚子是非常烫的。
看了这么多，大家应该对叫花鸡这道菜已经有了很多了解，有空的时候就可以做来吃，不管是宴会还是家常菜，都是很好吃的。特别是家里来客人了，也可以做来吃，非常香，吃完后，相信他们一定会对你的厨艺赞不绝口的。
