萝卜小排汤是哪个地方的菜
麻辣香水鱼是四川地区一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。麻辣香水鱼汁浓味厚，充分体现川菜麻、辣、烫、鲜、香的特点。
萝卜小排汤的营养价值
麻辣香水鱼含有丰富的胶原蛋白质，可以提高抵抗力和免疫力，预防多种疾病。平肝熄风、和胃、温中，鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的**作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
麻辣香水鱼的做法
主料:鲜活草鱼一尾约两磅
配料:豆腐，蘑菇，木耳，猪骨汤
调料:陴县豆瓣，花椒，干海椒，葱段，姜片，蒜片，泡红椒，香料(甘草，香叶，**，砂仁，豆蔻，草果)少许，酱油，米酒
做法：
1、将鱼片放入盆内，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片过凉水备用;
2、用筷子搅拌均匀后放入冰箱内腌制半小时以上;
3、锅烧热后加入食用油;
4、油烧热后放入姜片和大蒜炝锅，倒入调料酱包炒出香味;
5、放入土豆片炒几分钟;
6、加入高汤，盖上锅盖，大火开后小火炖十分钟左右，炖至土豆熟;
7、加入腌制好的鱼片，开锅后放入金针菇和小香葱，开后加入香菜就可以了。
麻辣香水鱼的制作技巧
1、鱼一定要鲜活;
2、这道菜是半汤菜，汤要刚好淹没鱼块。
3、花椒，干海椒的量要足，泡红椒不可省略。
4、骨头汤不能用清水代替。
5、香料要少放，以香味若隐若现为上。香料中不要用香味浓郁的材料如丁香，白芷，八角，桂皮等，以免喧宾夺主。
6、鱼的火候至关重要!不可久煮。
上面给大家介绍的就是麻辣香水鱼的一些特点和制作方法，在食材的准备上面也是很简单的，大家可以根据自己的喜好来选择一些配料，但是豆腐，蘑菇，木耳*好是要有的，鱼的选择也一定要新鲜，这样做出来的麻辣香水鱼才会更加的鲜美。
