在中医学界将红小豆称之为“心之谷”，其含有多重营养成分，例如蛋白质、脂肪、钙质、磷、铁等，是人们身体必须的元素。尤其在红小豆中的赖氨酸含量很高，可以用来与其他谷类食物一起食用，并且能够起到**、散脓、消肿的作用。红小豆的营养价值被医学界肯定，而它的价值却远远超乎人们的想象。
红小豆的营养价值
皂角*：在红小豆中含有丰富的皂角*，它能够起到刺激肠道的作用，并且还具有利尿、**的功效，尤其对心脏病患者以及肾病患者来说，是消肿的*佳之品。
膳食纤维：红小豆含有的膳食纤维，能够增加肠胃蠕动，起到润肠通便的作用，还是帮助不少患者降低血脂、血压、血糖，更是不少女性减肥的必备之品。
叶酸：红小豆还含有许多叶酸，它所具有的功效是帮助孕妇和产妇起到催乳的作用，是妈妈们*佳食品的选择。
红小豆的营养价值已经了解甚多，但在生活中也需要避免与红小豆相克的食物，防止破坏其所具有的价值所在。
与红小豆相克的食物
生活中应避免让猪肉和红小豆一起煮食，很容易易引起腹部胀气。羊肝也是需要远离的，很容**生食物中毒的现象。
与红小豆相宜的食物
生活中比如肌肉、鲢鱼、南瓜等食品，都能与红小豆一同煮食，味道不仅鲜美，并且能发挥很大的营养价值，是很多人的的理想食品。
