1·把菠萝洗干净后，切去菠萝两头。
2·把菠萝切开，一分为二，取一半菠萝，再分成两份。
3·用小刀横切几块，沿着菠萝皮底部切掉菠萝皮。
4·切好的菠萝，可以放盐水中浸泡一下，即可食用。
菠萝要用盐水泡多久?将菠萝去皮和果丁后，切成片或块，放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—50摄氏度就开始变性失去作用，至100摄氏度，90%以上都被破坏。*类也同时可被破坏消除，5—***则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。
如果为了保持菠萝的新鲜口味，可以把切成片或块的菠萝放在盐水里浸泡30分钟左右，再用凉开水浸洗去咸味，也同样可以达到去过敏的目的。切记，菠萝可不是人人都能吃的，有过敏体质者应慎重食用;过去吃菠萝有过敏史者，则应*止食用。
菠萝咕噜肉：先把猪肉洗干净后切成厚片，用刀背把猪肉拍松，红黄辣椒洗干净后切成片状，菠萝去皮去洞眼后切成块状，再把肉放入碗里，倒入蛋清，放入淀粉，倒入料酒，放入盐，拌匀后腌**刻，再把油倒入锅里，放入挂糊的里脊肉炸成金**后捞出，再复炸一次，之后把生抽和醋倒入碗里，放入白糖和盐搅拌均匀，再把油倒入锅里，烧热后放入番茄酱翻炒片刻，倒入辣椒、青豆、菠萝翻炒均匀，再倒入酱汁，倒入里脊肉快速翻炒均匀，收汁即可。
菠萝鸡块的做法：鸡肉处理清洗干净后切成块状，菠萝去皮后清洗干净切成块状，锅烧热后倒入少许花生油，放入菠萝，再放入盐翻炒片刻即可捞出，之后把锅烧热，倒入鸡肉翻炒干水分后捞出，之后把油倒入锅里，烧热后放入蒜瓣翻炒出香味，倒入鸡肉，翻炒均匀后放入盐，倒入白酒和酱油，放入少许白糖，翻炒均匀后盖好锅盖，中小火焖煮五分钟，再打开锅盖，倒入菠萝，翻炒均匀，盖上锅盖，焖两分钟后用鸡精调味即可。
菠萝饭的做法：菠萝对半切开，将菠萝肉挖出切成丁，放入盐水里面浸泡，留下菠萝壳待用，青红辣椒洗干净后切成丁，再把油倒入锅里烧热，磕入鸡蛋翻炒成蛋花后铲出，虾仁清洗干净后放入沸水里面焯熟，再把底油烧热，放入洋葱，青红辣椒翻炒一会，倒入米饭翻炒均匀，倒入鸡蛋，菠萝，葡萄干，虾仁，用盐，蚝油和鸡精调味，*后装入菠萝壳中，撒些熟腰果仁。
1. 菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿;
2. 菠萝中所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益;
3. 菠萝性味甘平，具有健胃消食、补脾止泻、清胃解渴等功用。
