糖就是碳水化合物，更精确的算法为：碳水化合物-膳食纤维=糖。多数人以为淀粉、水果、烘焙糕点才含有，其实绝大多数食物中普遍都含有糖分，它们之间的差别只在含量多寡。
糖指的是精致糖，像是果糖、砂糖、蜂蜜、麦芽糖等，舌头一尝立刻感觉到甜的食物，食用后吸收迅速，会直接让血糖升高。而糖是所有糖的总称，几乎所有的食物中都含有糖分，像是奶类、蔬菜、五谷根茎等都有，吃进这类食物通常不会立刻感受明显甜度，必须经过唾液(淀粉酶)分解成小分子葡萄糖才会被肠道吸收。
因为人的身体在消耗热量来源时会先代谢糖分，然后才是蛋白质和脂肪。过量摄取糖分，身体的糖天天都来不及消耗掉，脂肪自然永远排不上被消灭的行列;另外糖分一多，血液中的葡萄糖就会增加并让血糖值上升，血糖一高会刺激体内胰岛素分泌，胰岛素会让一部分糖储存在肌肉或肝脏中，多余的糖转化成中性脂肪堆积体内、渐渐形成肥胖。所以低糖分的饮食能促进脂肪分解，持续执行就能达到瘦身的效果。
每天摄取50～100g糖分都是低糖饮食的范围，在这个范围内均衡饮食除了能帮助瘦身也能让身体更健康;但是要达到瘦身效果的话，会建议每天摄取的总糖分控制在50～60g之间。
摄取标准：每餐≦20g糖，早午晚三餐总和在50～60g糖
蔬菜含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有别于一般的精致糖或淀粉、不被肠道吸收分解，也不会造成血糖的上升。减糖时请多以糖分低的深绿色蔬菜为主，每天至少吃重量达300～400g的蔬菜，不仅有益达到一天膳食纤维25g的摄取目标，还能促进肠道蠕动、预防便秘。
蛋白质在营养成分的标示是「粗蛋白」，在肉、鱼、海鲜和豆类食物中*丰富。身体有足够的蛋白质才能让肌肉维持稳定，要知道肌肉本来就会随着年纪增加、缺乏运动和不当节食而慢慢流失，肌肉一旦不足人就容易肥胖，所以瘦身时务必记住要摄取足够的蛋白质!
减糖期间的蛋白质摄取量是依照本身体重去计算，每1kg体重每天需摄取1.2～1.6g蛋白质，例如一个人体重60公斤，他在减糖期间每天应摄取72～96g的蛋白质。肉、鱼、海鲜和豆类这样的动植物性蛋白质都可拿来做均衡搭配。」
早餐：吃100g肉类+1或2个鸡蛋
午餐：100g肉类
晚餐：吃100g海鲜
减糖小叮咛：
减糖时所有食物都可以吃，但请优先注意食物的含糖量，再看总热量是否达到自己的基础代谢率，每天摄取50～60g糖并保持营养均衡，这样既有弹性也更容易执行。
