其实用料的成分大致是一样的，不过味道稍微有点不一样。
1、沙拉酱起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱是在法国诞生的。
2、做法不同。沙拉酱是用鸡蛋、白糖和油制作而成，味道发甜，可以与水果、蔬菜或肉类等一起搭配食用，其独特的口感深受年轻人的青睐。蛋黄酱主要用鸡蛋、醋、盐、白糖、和一半以上的植食用油等原料加工而成，吃起来非常爽口。
3、热量不同。100克沙拉酱中，其热量往往占整个营养含量的1/4还多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4汤匙的沙拉酱，其热量就会超过300千卡，相当于一个肉饼所含的热量。而蛋黄酱一汤匙蛋黄酱所含热量高达110千卡，而且脂肪含量为12g，热量也是所有调味酱中*高的一个，因此我们在加入蛋黄酱时，一定要适量使用。
4、沙拉酱是属于甜的适合做水果之类的沙拉，还有寿司的三文鱼，吞拿鱼之类的沙寿都用。蛋黄酱是味道属咸的，一般用于烧烤和油炸之类的小吃直接醮着吃的很少做沙拉，也可做水果之类的那要看个人的口味了。
减肥*好不要吃沙拉酱，沙拉酱热量很高。
众所周知，外国人经常食用沙拉，为什么这么多油还备受外国人推崇?原来“国外的沙拉，基本不用沙拉酱制得，一般用橄榄油加醋代替，或者在沙拉中加入酸奶。”
我们平常在市面上买到的沙拉酱却并不是这样的。
市售的沙拉酱，主要原料是蛋黄和沙拉油(平常所说的色拉油)，外加少许糖、食盐和醋。你可能会很奇怪，色拉油明明是油，而沙拉酱是酱，两者的外形差别很大啊!这就是涉及到了沙拉酱在制作过程中，油脂的乳化。简单的说吧：制作的过程很简单，就是把一个鸡蛋+1g盐+15ml醋+15ml糖，用打蛋器打到颜色发白，然后边打边加入色拉油，一个蛋差不多加200ml左右的色拉油，打到酱体浓稠硬挺即可。
1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙，沙拉酱一勺。
制法
(1) 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。
(2) 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。
(3) 将(2)泼在土豆上，拌上沙拉酱。 (要是先放沙拉酱后方酸奶，沙拉酱就会变的很稀)
沙拉酱怎么吃才好吃1.土豆酸奶沙拉
原料
土豆——1/3个，胡萝卜——1/20个，酸奶——3大匙，沙拉酱一勺。
制法
(1) 将土豆去皮后切成3mm长的块，并煮熟。
(2) 将胡萝卜煮烂，并用擦菜板擦好，之后与酸奶拌在一起。
(3) 将(2)泼在土豆上，拌上沙拉酱。 (要是先放沙拉酱后方酸奶，沙拉酱就会变的很稀)
1.挑对酱料：
基本上使用油越少的沙拉酱所调出来的酱料热量越低。简单地日式酱油类的沙拉酱，或泰式用较多醋所调出来的酱料热量<义式油醋酱或千岛酱。
很多人以为义式酱料的热量会比千岛酱低，事实上，这两者的热量差不了多少，只是在实际使用时，义式酱料用的量较少，故会有这样的说法。实际比较使用义式酱料和千岛酱的差异时。
你会发现到因为义式酱料黏稠性较低，所以当你将酱汁淋到生菜上时，大部分的酱汁会流到盘子底部(千岛酱因为较黏稠，故几乎都附着在生菜上被你吃下去了)，如果你不刻意去沾取盘底的沙拉酱时，会因实际吃入的沙拉酱较少，而降低整盘沙拉的热量。
2.减少沾酱
减少酱料的摄取是降低沙拉盘热量*有效的方法。要减少酱料的*好方法就是另外用盘子或容器来盛沙拉酱，吃生菜时用沾的(取代直接淋沙拉酱在生菜上的吃法);而如果你遇到的酱料是较黏稠的千岛酱料类时，可加点水稀释后再沾取，如此将可降低更多的热量。
