1.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
2.香味溢出后，放入花椒和干辣椒。
3.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色。
4.将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀。
5.放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处。
6.转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
1.将蒜小葱大葱，青椒红椒切好。
2.去虾线虾头。
3.油5成热放小龙虾炒至红色盛出。
4.将豆瓣酱蒜片葱片，干辣椒桂皮，香叶花椒炒香。
5.倒入小龙虾啤酒，辣椒面焖煮10分钟。
1、小龙虾的表面洗干净还是远远不够的，由于龙虾生长的环境和所吃的食物是污泥和水藻，在吃小龙虾前要把其内部清洗干净。
2、龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东东，其功能类似于肠子，一定要去掉，只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅，抽出即可。
3、接着剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化**胃囊，*后将虾脚去除即可。
4、小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗，*后记得要用细细的水流仔细地冲洗干净。
吃小龙虾每年的5月到10月是一季，这期间的小龙虾比较肥美，而*佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得*为强壮的时候，也是*好吃的时候，到9月份就“开始空了，没有肉了”。
