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鸡怎么做好吃(土鸡怎么炖容易烂)

来源:好招商食品网 特色小吃   |  2022-02-23

土鸡怎么炖好吃

草菇焖鸡

食材:鸡肉、鸡血、草菇半斤、香菜一扎,姜片、料酒、油盐。

秘诀:

1、准备好食材,姜片下锅爆炒出油,下鸡肉煎一会,再放料酒焖至熟。

2、接着放鸡血再焖至熟透,再放草菇中火小炒5分钟,*后放香菜兜兜上桌。

农家炖土鸡的做法

-- 土鸡治净,青椒洗净备用;

-- 葱姜洗净备用,干红辣椒擦干净备用;八角、桂皮、香叶备用;

-- 将土鸡斩成核桃大小的大块儿;

-- 青椒去籽,切成滚刀块儿备用;

-- 葱姜切大块儿备用;

-- 起炒锅,热锅入凉油,加入大约1大勺食用油,下入八角、桂皮、香叶,转小火慢慢煸炒至出香味;(如果特别爱吃辣,可以将干红辣椒一起煸炒)

-- 下入鸡块儿,转中大火煸炒,翻炒至鸡肉变色、表皮收缩、微微起焦的状态;

-- 加入少许料酒,继续煸炒至料酒收干;

-- 加入生抽和老抽,翻炒均匀;

-- 加入甜面酱;

-- 继续翻炒至鸡肉均匀上色;

-- 加入葱姜和干红辣椒,继续煸炒至葱姜出香味儿;

-- 加入适量开水,水量视土鸡的品质而定,如果鸡比较老,就要多加水长时间炖煮,避免中间加水;如果鸡比较嫩,或者就用了一只普通肉食鸡,要少加水;大火煮开后打去浮沫;

-- 转小火盖锅盖炖1到2个小时,至鸡肉熟烂时,转大火收汁;

-- 收汁将尽时,加入青椒;

-- 翻炒至青椒微微变软,再视口味加入少许盐调味儿,即可。

土鸡怎么炖容易烂

1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。

3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。

4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了

5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

6、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。

7、加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。

8、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。

鸡熟了以后,再加盐、尝味道,加盐要少一点,嫌淡可以再加,不要加味精、鸡精之类的鲜味素,*后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。


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