鳗鱼干，是以新鲜鳗鱼为原料，经清洗处理、切割、晒干而成的肉干类制品。优质鳗鱼干的肉质紧密，洁净有光泽，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，适合长期储存。那么，您知道鳗鱼干怎么吃比较好吗?鳗鱼干有什么功效与作用呢?下面，食品招商网小编就来为大家介绍一下鳗鱼干怎么吃比较好以及鳗鱼干的功效与作用。
1、人们可以将鳗鱼干泡在水里一段时间，去掉表面的盐颗粒，然后将鳗鱼干切成适当大小，放在盘子里，然后在将盘子放入锅中，将鳗鱼干放在锅中蒸一下，可以是鳗鱼干变味味道鲜美的鳗鱼，更加好吃。
2、另外，人们也可以将鳗鱼炒一下。将鳗鱼干洗干净以后，切成小块状放在盘子中，然后加入葱姜蒜爆炒以后放入鳗鱼干然后再加入适量的料酒，盐，耗油等调味品，不一会，美味的炒鳗鱼就出锅了。
3、人们还可以用冬瓜和鳗鱼干做汤。将冬瓜和鳗鱼干洗干净，切成适当大小以后，先将鳗鱼干放入锅中翻炒，然后再放入切好的冬瓜，进行翻炒，加入适当的酱料，然后在放入适当的水熬制，开锅后，美味的汤就做好了。
鳗鱼味甘性平、无毒，富含多种营养成分，能补虚**、除风湿、强筋骨、调节血糖，对糖尿病、虚劳**、风湿、筋骨软等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。鳗鱼富含维生素A，是夜盲症患者的良好食品。鳗鱼具有不虚养血、祛湿抗痨等功效，特别适合夏天湿气太重时食用，也是久病、虚弱、贫血、肺结核等患者的良好营养品。
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