东北锅包肉怎么做才酥脆不回软？我每次做的没过多久就软了
专员24:
我家就是开餐馆的，要说东北锅包肉怎么做才酥脆不回软，我教你一个法子。你在肉裹淀粉的时候一定要选用木薯粉，木薯粉炸起来更加酥脆。炸的时候先开大火，然后转至小火慢炸。炸的过程中一定要不停的翻转，防止炸糊。这样做锅包肉就不会回软。而且如果你炸多了，保存的时候一定要密封好。
衬我345:
要保证东北锅包肉酥脆，那么在炸的时候就有一定的讲究。首先一定要用大火快速的炸一遍，大约两三分钟，等待外面的淀粉都炸至金黄的时候，就捞起控油。*后再复炸一遍，复炸需要一分钟左右。这样不仅可以保证把肉炸熟，还能够保证肉质酥脆不回软。
