做菜的时候需要使用味淋，请问味淋有什么作用呢？
香蕉我个不呐呐¤:
很多人认为味淋可以用料酒来代替，但是事实并非如此，它的味道跟料酒还是有一定的区别的，味淋是高甜度的料理酒它可以让食材口感变得紧致，让食物色泽变得更好，可以保持食物的完整性，而料酒只有去腥的效果，不具备味淋的这种特殊功能。
陈丽娟37638:
我们做日本菜的时候经常需要使用味淋，很多人都不知道味淋有什么作用，它是一种米发酵而成的调料，有点甜味和酒味，可以去除食物中的腥味，提鲜防止异味产生，具有料酒无法代替的特殊作用，在烹饪过程中，可以用米酒和红糖代替，也可以用葡萄酒来代替
