?作法：
1.将骨骼放进湿热水里，用毛巾将骨骼逐根洗清新，尤其是骨骼缝中的血沫、残渣，必须抹去清理.
2.将直达骨劈断，割开两块，放进锅中,添加葱、姜,随后放进凉水，凉水*好是一次性加满.
3.用大火烧开，去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)，转文火渐渐地升温炖。
4.去掉白沫子(依据肉质地,可能要撇1-2次)后，转文火炖,随后倒进酒50K上下。
5.从营养成分获得视角考虑,在水烧开后可适当放醋，由于醋能使骨骼里的磷
、钙融解到汤内；另外，不必太早加盐，由于盐能使肉里含的水份迅速跑出去，会加速蛋白的凝结，影响汤的美味。
6.炖至2-3钟头后出汤，即进行出汤!如何还好吧.一般生猪肉大骨头汤能持续用，家中中可煮1-3钟头上下，可用用2次，至扇子骨已酥化，骨骼色调呈暗淡色，汤质鲜香、人体脂肪营养成分已耗尽才行。色调：汤清而漂油。
7.便是将骨骼放到锅选用文火渐渐地炖制，随后再加各种各样调味品加上调料就可以。这一大骨头汤炖制的時间较为长，一般状况下是要3到4个钟头才可以起锅。在炖骨头汤的情况下，*好是便是用凉水刚开始渐渐地炖制，那样才能够保证骨骼的蛋白成份锁定在汤里边，此外，还能够在汤滚热的情况下添加适量的醋，那样会让大骨头汤的口味更优。
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