素什锦的作法许多，许多的家庭主妇们都能够自己在家作出几个素什锦，真实的作出美味的素什锦并不是那麼非常容易，下边来教大伙儿素什锦的做法大全，看一下是否跟你做的素什锦味儿一样。
基本原材料金针菜25克，笋片、韭芽、白砂糖各15克，平菇、鸡精各3克，豆干1块，大白菜、芡粉、特制食用油各30克，豌豆苗叶20克，猪腿猪瘦肉45克，红生抽9克，食盐5克，色拉油10克，黄豆芽60克。制作方法先将黄豆芽去根，豆干、大白菜、平菇、猪腿猪瘦肉均切割成丝。炒菜锅上灶火，加点油烧至六成热，下丝袜高跟鞋爆锅，添加金针菜、豆干、笋片、平菇、大白菜爆锅，加生抽、白砂糖、鸡精、食盐爆锅至透，再放入黄豆芽、豌豆苗略煸，放进芡粉炒合，再放进韭芽搅拌均匀，浇上色拉油即成。
作法二：主要材料：平菇鲜蘑玉米笋水果罐头一瓶青豌豆红萝卜辣椒油菜子番茄盐鸡精白砂糖酱油米酒芝麻油葱段大蒜芡粉作法：(1)把全部的菜都自来水抄一下用漏勺空干水预留(2)锅中加点油葱段大蒜爆锅在把抄好的菜放进锅中煸炒随后在先后放进米酒盐鸡精白砂糖酱油在煸炒匀称用水淀粉勾芡起锅之前在淋上点芝麻油就可以起锅摆盘。
这两条凉拌菜都非常好，食物的挑选也十分的好，平菇不仅有服用使用价值，也有很高的功效与作用，常吃平菇能够疏通血管，消除血管里的废弃物，软化血管，减少胆固醇，金针菜要用干片，干片的营养成分更丰富，维他命成分高些。
