1、山药去皮后，立刻侵泡在水中避免空气氧化；
2、土鹅清洗，控干水份，剁碎块状；
3、凉水入锅，火灾烧开，天赋加点米酒，再次滚煮2分鐘，去掉白沫子；
4、捞起来，用温开水清洗掉鹅表层的白沫子和残渣；
5、洗完的鹅入石锅，一次性添足开水，大火烧开；
6、撇净白沫子后，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟上下；
7、添加切割成滚刀块的淮山药，再次小火慢炖；
现代科学技术剖析，淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免人体脂肪沈积在心脑血管病上，维持血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生；可降低人体脂肪沉积；能避免结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。
淮山药中常含的**，具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用，该成份在医治中占据关键部位。
但是，山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。
炖鹅肉炖鹅肉，关键就在“炖”上。一般来说，煲汤都是注重将食物炖得烂一些，那样汤才会更为进味。非常是广州人，在煲汤层面非常高的功底，有的人乃至在炖完汤以后把食物捞起来弃去，只喝粥。那麼炖鹅肉要怎么炖才可以烂一些呢？网编教大伙儿好多个小方式。
1、*传统式的方式自然便是用压力锅来炖。在容器的挑选上，如今早已非常少人要用“风险”的压力锅了，但实际上它能快又准地把食材压熟，并煮成它该有的味儿。
2、用葡萄酒来炖鹅肉，不能用冷水，所有用葡萄酒，随后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里边加一点醋或是糖。
4、往炖鹅肉中放一一小包荼叶，或是放二颗山楂果。
5、加几块樱桃叶放进锅中一起炖，鸭肉不但烂，味儿也会很美味。
