麻团的做法和配方（麻团做法配方大全）

食物清单

主要材料

粘米粉100克

白糖30克

水70克

辅材

熟芝麻适当

黑芝麻馅适当

中空麻团的做法流程

1.

将30克白糖放进70克沸水中拌和溶化

2.

倒进100克粘米粉

3.

活出硬软适合的糯米

4.

将糯米均分为每一个15克，阖家团圆捏实

5.

取在其中一个揉成小盘子状

6.

放进芝麻馅（能够放自身喜爱的一切包馅），再收边捏实。还可以不用馅，立即省去5和6流程就可以，作出的便是中空麻团

7.

蘸几滴水，放到白芝麻盘里，使表层粘满白芝麻，粘满白芝麻后用力轻轻地捏实

8.

锅中倒进油水温至4成热，放进麻团浸炸

9.

待升到6成热时，麻团快漂起时，用勺背轻按麻团，挤扁后待凸起时再压，反复几回后麻团凸起，至橙**后捞起来，放到厨房纸上吸尽油，趁热吃就可以。

10.

全国各地的粘米粉吸水流量不一样，自身依据具体情况调节，揉面时的加水流量尤为重要，若水加得过多，面糊过软会使麻团制成品坍塌；水加得过少，面糊太硬，又会提升制坯的难度系数且制成品不蓬松剂。

11.

这一药方是沒有添加发孝粉的，还可以添加适量的发孝粉，拥有发孝粉的添加，即便你管理中心不包入包馅，它炸后也可以聚氨酯发泡涨的非常大。添加发孝粉的药方是粘米粉250克、糖50克、包馅（可以用黑芝麻汤圆心、红豆馅等）100克、发孝粉1汤匙、水200ML、油（放进面糊中）2汤勺（30Ml）、芝麻100克、油（煎炸用

12.

先把白砂糖溶成红豆糖水后再加进粘米粉中，不然麻团制成品表层会出現灰黑色小黑斑。粘米粉用热水烫面，再混和揉匀，那样和出去会非常容易澎涨大。

13.

裹白芝麻时在麻团上蘸几滴水，有利于白芝麻沾在上面，裹上白芝麻后一定要用力再攥一下，使白芝麻密不可分的粘上面糊上边，要不然入锅炸的情况下，白芝麻非常容易掉下来。炸的情况下一定是文火渐渐地炸，用汤勺或铁铲的反面轻按麻团，那样不但遇热匀称，炸的色调也好看，也是容积增大产生中空的原因活儿的糯米全线要用保鲜袋或湿抹布盖好，以防糯米操作流程变干。

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