主要材料海鳗鱼400克
方式/流程
购买一条活的河鳗或是海鳗，屠宰后用盐捏揉，清洗粘液。
从鱿鱼的背部入刀，将鱿鱼去头去骨，开启割成鳗鲞；再按段切割成几大片
将腌渍好的鱿鱼片要竹签子穿起來，避免在蒸烤全过程中弯折形变，维持整平。将串好竹签子的鱿鱼片放进菜盘，放几块姜片和良姜，上屉防水防火火灾蒸至八分熟，约需8分鐘；取下预留。
将腌渍的料汁再加蒸鳗鱼时蒸出去的料汁在锅中煮沸，添加1汤勺色拉油，1汤勺辣酱，少量白砂糖鸡精；用芡粉勾薄芡，在蒸熟的鱿鱼上面双面都刷一遍，将鱿鱼片摆放在铺好锡纸的烘烤盘里，在鱿鱼片下边铺一层洋葱圈，送进电烤箱，左右火210度烤6-8分鐘后取下，再刷一遍纯蜂蜜，撒一点芝麻，再次送进电烤箱180-200度烤10-12分鐘至颜色洪亮就可以公布。摆盘前将竹签子抽走。（微波炉加热还可以用烤制方法，实际烤制時间依据知名品牌不一样，可自主把握時间）
刷纯蜂蜜再烘烤，颜色会十分洪亮。日本的人们用水酒除腥，我们就用纯粮酒，一样可以除腥。
海鳗鱼：不能与银杏果、甘草同食。
